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ベーコンとえのきの豆乳汁

ベーコンとえのきの豆乳汁

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ひとくちMEMO
風味ゆたかなえのきだけを、うまみのつまったベーコンで巻きました。あっさりとしていて濃厚な豆乳汁は体を芯からあたためてくれるおいしさです。

材料


●4人分

ベーコン　　　1パック
えのき　　　　1パック
しいたけ　　　4枚
にんじん　　　1/4本
三つ葉　　　　1/2束
だし　　　　　300cc
豆乳　　　　　200cc
薄口しょうゆ　大さじ2

作り方

  1. えのきは根元を取り、半分の長さに切ったベーコンで巻いて、巻き終わりを楊枝でとめる。しいたけ、にんじんは細切り、三つ葉は3cmの長さに切る。

  2. 鍋に豆乳とだしを入れて中火で温め、えのきベーコン、しいたけ、にんじんを加える。

  3. 材料に火が通れば三つ葉を散らして椀に盛りつける。