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今日は何を作りましょう?

【行楽のお弁当】燻製屋&ハーフベーコンのきのこキッシュ

【行楽のお弁当】燻製屋&ハーフベーコンのきのこキッシュ

ひとくちMEMO
大人から子供までみんなの大好きなおかずがたっぷり詰まった楽しいお弁当です。たんぱく質もお野菜もたくさんとれます。

材料

●4人分

いつも新鮮ハーフベーコン 1パック
燻製屋熟成ウインナー 1パック
しめじ 1パック
しいたけ 1パック
えりんぎ 1パック
たまねぎ 1/2個
にんにく 1片
卵 2個
生クリーム 200CC
牛乳 70CC
塩、こしょう、ナツメグ 少々
チーズ 適宜

●タルト生地(きのこのキッシュ用)
無塩バター 90g
強力粉 140g
塩 3g
冷水 40CC
卵黄 1個分

作り方

  1. ベーコンは1cm幅に切る。ウインナーは1cm幅の斜めスライスにする。しいたけはスライス、エリンギはさいておく。しめじは石突をとってさいておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  2. フライパンにサラダ油をひき、にんにく、ベーコンと玉ねぎを炒める。続いて、椎茸類とウインナーを入れて更に炒めタルト生地に入れておく。

  3. 卵液を合わせて生地に流し込み、チーズを振り掛けて180℃のオーブンで約30分焼く。完全に冷めてから切り分ける。

  4. 【タルト生地(きのこのキッシュ用)】
    バターは2cm角に切って、強力粉と一緒によく冷やしておく。

  5. フードプロセッサーにバター、強力粉、塩を入れて攪拌する。粉が混ざってサラサラの状態になったら冷水を加えて更に攪拌し、固まる手前で生地をまとめて冷蔵庫で1時間ほどねかせる。

  6. 生地を麺棒で厚さ2〜3mmに延ばし、型に敷き込んで、フォークなどで穴をあける。オーブンシートを敷いて重しをのせ、190℃のオーブンで約15分焼く。焼き上がったら重しをはずして10分焼き、卵黄を全体に塗る。

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