レシピ

作り方

1. 干ししいたけは、水で一晩もどし、スライスして、酒、砂糖、しょうゆ、戻し汁で味を調え、煮詰める。

2. たけのこ、れんこんの半分は5mm角に切り、だし汁、砂糖、しょうゆ、みりんで好みの味に煮る。半分のれんこんはスライスして花型に切り、同じように煮る。

3. 卵はだし汁を加えて、薄焼き卵にし、錦糸に切る。きぬさやは塩ゆでし、半分に切る。ごはんは昆布を入れて、硬めに炊く。

4. 合わせ酢の砂糖が溶ける程度に温め、炊き上がったごはんにすぐ混ぜる。

5. れんこん、たけのこ、5mm角に切ったフィッシュソーセージ1本分をごはんに混ぜる。

6. 器にごはんを盛りつけ、具材を順にトッピングし、最後にフィッシュソーセージのスライスを飾る。