レシピ

作り方

1. 干ししいたけを水で戻し、しょうゆ、砂糖、みりんで甘辛く炊いてみじん切りにする。

2. あさつき、ラディッシュ、焼豚、生ハム5枚を細かく切り、焼豚にはしいたけの煮汁を少しからませる。

3. 酢飯を半分にし、一方に刻んだ生ハム、ラディッシュ、あさつき、ゆずのしぼり汁を混ぜ、もう一方にしいたけ、しいたけの煮汁、細かくした海苔、黒ごまを混ぜる。

4. 四角い型にラップをしいて(3)を入れて固める。

5. (4)をカットして並べ、焼豚、生ハムをのせる。生ハムにはゆずの皮、焼豚には木の芽を添える。