作り方

1. 冬瓜は厚めに皮を剥き、一口大の大きさに切って、塩を多めに加えた熱湯で柔らかくなるまで湯がく。きぬさやは塩ゆでして千切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

2. 鍋に(A)の材料を入れて火にかけ、煮立ったら冬瓜とベーコンを加えて10分程煮る。一旦火を止めて、そのまましばらく置く。(味をなじませる)

3. 食べる直前に再び火をつけて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り付けて、しょうがをあしらい絹さやを飾る。