雑穀入りミネストローネ
材料
●材料(3〜4人分)ミネストローネ 1袋
雑穀(麦、ひえ、あわ等がブレンドされたもの) 30g
かぼちゃ(1cm角に切る) 50g
しめじ(1cm長さに切る) 50g
玉ねぎ(1cm角に切る) 50g
にんじん(1cm角に切る) 30g
キャベツ(1cm角に切る) 50g
ベーコン(1cm幅に切る) 50g
オリーブオイル 大さじ2
黒こしょう 適宜
作り方
鍋にオリーブオイルをひき、野菜とベーコンを炒める。
野菜がしんなりしてきたら、ミネストローネのスープと雑穀を加える。水分が少なくなったら、少し水を加え、雑穀が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
器に盛りつけ、お好みで黒こしょうをかける。
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