作り方

1. 温かいごはんにすし酢を混ぜてすし飯を作る。

2. 卵と小麦粉を混ぜ、卵焼き器にサラダ油をひいて、うす焼き卵を焼く。その後に千切りにして錦糸卵を作る。

3. れんこんをいちょう切りにして酢水（分量外）にしばらく漬け、そのまま酢水でゆでる。

4. (A)をあわせ、(3)を漬ける。

5. きぬさやをゆで、ななめ半分に切る。
   フィッシュソーセージをピーラーで縦にスライスし、端から巻きつけてバラの花の形にする。

6. 皿に(1)を盛り、上に(2)と(4)をのせる。(5)をバラの花と葉に見立てて盛り付け、花の中央にいくらを飾る。