作り方

1. 温かいごはんにすし酢を混ぜてすし飯を作る。

2. 卵と小麦粉を混ぜて薄焼き卵を焼き、千切りにして錦糸卵を作る。

3. れんこんをいちょう切りにして酢水（分量外）にしばらく漬け、そのまま酢水で茹でる。

4. 調味液をあわせ、(3)を漬ける。

5. 絹さやを茹で、斜め半分に切る。 フィッシュソーセージをピーラーで縦にスライスし、端から巻きつけてバラの花の形にする。

6. 皿に(1)を盛り、上に(2)と(4)をのせる。(5)をバラの花と葉に見立てて盛り付け、花の中央にいくらを飾る。