鍋に欠かせない白菜ですが、旬の物は甘味があるので、サラダやおひたしにもおすすめです。カリウムやビタミンC、ビタミンB1を豊富に含んでいます。

冬場はカットされたものより、まるごと買って外葉から使いましょう。新聞紙に包んで乾燥を防ぎ、冷暗所保存すれば、一ヶ月は新鮮保存できます。

豊富なビタミンAとCを同時に取ることができるので抗酸化作用が高まります。茎には栄養と甘味が詰まっているので捨てずに利用してください。

ラップに包むか保存袋に入れて保存。鮮度がおちやすいので、早めに使い切るか、固ゆでしてから冷凍保存しましょう。

ネギに含まれるアリシンはビタミンB1と摂取すると吸収が良くなるので、ビタミンB1が豊富な豚肉と組み合せると効果的です。

乾燥が大敵。冬場は立てた状態で冷暗所に保存。すぐに使わない場合は根元を切落し、ラップにきっちり包んで野菜室で保存しましょう。

体内でビタミンAに変わるカロテンが豊富。皮の下に栄養素が多いので、皮は薄く剥くのがコツです。

むれると傷みやすく、風にあてるとしなびやすいので、表面の水気を拭いてから新聞紙に包み、野菜室で保存します。