レシピ

作り方

1. 鍋にオリーブオイルとバターを入れて中火にかけ、たまねぎを炒める。生ハム1枚と鶏むね肉を入れてさらに炒める。

2. 白ワイン、ブイヨン、ローリエを加えて、強火にし、蓋をして10分ほど煮込む。

3. 水分が半分くらいになるまで煮込む。

4. フードプロセッサーに入れて撹拌し、塩、こしょうで味を調える。

5. クラッカーを敷いた型に流して、冷やし固める。

   

6. レンズ豆は鍋にたっぷりの水とローズマリーと一緒にいれて柔らかく煮る。（15分位）

7. レンズ豆をザルにあげてオリーブオイル、ワイン、ビネガー、塩、こしょうで味を調える。

8. 型から取り出し、適当な大きさにカットし、レンズ豆を乗せ、生ハムをあしらう。