レシピ

作り方

1. 鶏肝は適当に切って水にさらしたら血抜きをし、水気を切ってから包丁で粗みじん切りにする。

2. ベーコン、プルーン、たまねぎは5mm角に切る。

3. バットに、豚ミンチ肉、鶏肝、ベーコン、塩、こしょう、スパイスを加えて一晩寝かせる。

4. フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにく、たまねぎを炒める。

5. ボウルに炒めたたまねぎ、寝かせた肉類、酒、卵、プルーン、ピスタチオを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

   

6. 型にオーブンシートをひいて種を入れ、ローリエ、タイムを上にのせて蓋をする。

   

7. バットに布をひいて型を乗せ、お湯を注ぎ、オーブンで150℃約1時間湯煎焼きにする。最低でも一晩落ち着かせてからカットする。