レシピ

作り方

1. テリーヌ型にオーブンシートを敷き、ベーコンが少し重なるようにずらしながら敷き詰める。

2. 鶏レバーは適当な大きさに切って流水で血抜きし、ブランデーに浸しておく。

3. ボウルに豚ひき肉と(A)を入れて混ぜ合わせる。

4. (2)を包丁で細かくたたき(3)に入れて混ぜ合わせる。

5. ドライいちぢくとピスタチオを加えて混ぜ、(1)に詰めてまわりにベーコンで覆うようにとめる。ローリエとタイムを張り付けて、水をはったバットに置き、180℃のオーブンで約1時間焼き上げる。

6. しっかり冷ましてから切り分ける。
   ※一晩寝かせると味がよくなじみます。