燻製屋ウインナーと茄子のチリソース炒め〜パリパリそうめん添え〜
材料
●2人分
ウインナー 2個束
なすび 4本
たまねぎ 1/2個
卵 1個
酢 大さじ1
サラダ油 適量
(A)チリソース
豆板醤 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
にんにく（微塵切り） 1かけ
しょうが（微塵切り） 1かけ
☆鶏ガラスープ 100ml
☆砂糖 小さじ1
☆酒 大さじ1/2
(B)パリパリそうめん
そうめん 100g
サラダ油 大さじ2
作り方
なすびは縦半分に切って、4等分に切り、さっと油で揚げる。
たまねぎはスライスに、ウインナーは斜め半分に切る。
フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうが、たまねぎを炒める。しんなりしてきたら、豆板醤、トマトケチャップを入れて弱火でじっくりと炒める。
続いてウインナーと(1)のなすび、鶏ガラスープ、砂糖、酒を加えて少し煮込み、味が馴染んだら酢と溶き卵を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
(B)パリパリそうめん 作り方
・鍋にたっぷりのお湯を沸かしてそうめんを茹でる。冷水でしめてザルにあげ水気を切る。
・ボウルに移してサラダ油を全体に回しかけて馴染ませ、オーブンシートを引いた天板に
4等分にして広げる。
・220℃で約30分程焼き上げる。
