燻製屋熟成あらびき
ポークウインナー
おいしさへのこだわり

燻製屋熟成あらびきポークウインナーは特色JAS（熟成）のウインナーです。

熟成とは、JASの定義で「原料肉を一定期間塩せきすることにより、原料肉中の色素を固定し、特有の風味を十分醸成させることをいう。」とされています。
原料肉を塩せき剤とともに低温で長時間置くと、原料肉中の酵素類や微生物の作用により、たんぱく質や脂肪の一部が分解されて、風味に関連するアミノ酸、有機酸などの多くの物質が生成されます。
72時間以上の熟成によって、お肉の旨みを引き出しています。

豊かな香り立ちが特徴の数種のスパイスを使用しています。

口に入れた瞬間広がる「おいしさ」にこだわりました。
ジューシーな「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」をお楽しみください。